Перед написанием настоящего поста вспоминаю фразу из советского фильма. Герой в разговоре утверждал, что прежде чем поругать, его надо похвалить. И это так, прежде чем "пройтись" по производственникам (зачем пиву хинин), надо объяснить ситуацию. Пиво с большим сроком годности (выше 1-2 месяцев) - совершенно иной напиток, нежели пиво нефильтрованное ( Read more... )

В жизни пивоваров иногда случаются «позорные» случаи, когда они не могут отличить своего (или часто потребляемого) пива от другой продукции. При этом они дают абсолютно воспроизводимые оценки в баллах по различным показателям. И это не есть принципиальный недостаток. Просто разделять вкус на компоненты и давать им оценку (с одной стороны) и ( Read more... )

Как-то вечером соседи по гостевому домику попросили устроить дегустацию. Мои слова, что все познается в сравнении и нельзя любить один сорт (не пробуя других), возымели действие. Мы закупили 4 образца 11% эк. пива различных производителей. Мне очень хотелось приобщить соответствующее пиво Новороссийского пивзавода, которое я неоднократно покупал. ( Read more... )

Из школьного курса помнится, что эталоны килограмма и метра находятся в Международном бюро мер и весов во Франции (Севр). Причем не абы как, а в специальных условиях, которые изолируют идеальные «линейку» и «гирьку» от окружающей среды. Включая и шаловливые ручки. Ведь потожировые выделения увеличивают массу. Далее точные копии этих эталонов ( Read more... )

Уже вижу «лес рук», где каждый хочет назвать свою любимую марку. Заранее предупреждаю: идеала в привычном смысле попросту не существует. Не может этого быть по одной, не очень простой причине. Пиво - это пищевой продукт, полученный путем сложного технологического процесса. Во-первых, на вкус готового пива влияют входные параметры (в том числе ( Read more... )

Почти во всех моих заметках сквозит разделением любителей пива на профессионалов и не очень. Прежде чем начать иронизировать над всеми, сначала я посмеюсь над собой. Хочу привести пример из студенческой молодости. Из него явственно следует, что профессионалами в пивоварении (в нашем случае - дегустации пива) не рождаются, а становятся. Итак, третий ( Read more... )